Природно наспроти алкално какао: која е разликата
October 29, 2026
Природното какао е мелено какао зрно без дополнителна обработка. Алкалното какао е дополнително третирано со алкално средство за да се намали киселината.
Разликите на еден поглед
| Природно какао | Алкално какао | |
|---|---|---|
| Боја | Светло црвенкасто-кафеава | Темно кафеава до скоро црна |
| Вкус | Интензивен, овошен, погорчлив | Поблаг, помалку кисел |
| Киселина | Кисело (pH околу 5–6) | Неутрално (pH околу 7–8) |
| Печење | Реагира со сода бикарбона | Оди со прашок за печиво |
| На етикетата | „какао во прав“ | „алкализирано“, „со алкализатор“, E501 |
Што се губи со алкализација
Алкализацијата го намалува содржината на флаваноли, природните соединенија што го даваат горчливиот вкус на какаото. Колку посилна е обработката, толку потемно и поблаго станува какаото.
Кое да го изберете
- За смути, протеински шејк и сурови десерти: природно, заради посилниот вкус.
- За колачи со сода бикарбона: природно, бидејќи киселината помага тестото да нарасне.
- Ако сакате многу темна боја и благ вкус: алкално.
GoldCoast е 100% природно какао од Гана. Погледнете го производот или пробајте ги чоколадните брауни.